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洋葱为2~3年蔬菜，生育周期的长短因栽培地区及育苗方式的不同而不同。一般可将洋葱的生育周期分为营养生长期、休眠期、生殖生长期。洋葱从种子萌发到开花结籽的各个时期，在形态上有明显的变化，同时，在不同的时期，对环境条件的要求也不相同。 1、洋葱的营养生长期 从播种到鳞茎收获，为洋葱的营养生长期。营养生长期又可以细分为发芽期、幼苗期、鳞茎膨大期。 (1)发芽期：从种子萌动出土到第1片真叶出现为发芽期，约需15天左右。洋葱种皮坚硬，发芽缓慢，在栽培上要注意播种不宜过深，覆土不宜过厚，幼苗出土前保持土壤湿润，防止土壤板结。 (2)幼苗期：从第1片真叶出现到定植大田为幼苗期。如果为冬前定植，则幼苗的越冬期也属于幼苗期。幼苗出土后，生长迅速。要保持适宜的温、湿度条件。此期根系的生长比地上部分的生长更为重要。采用多种形式育苗的洋葱，当幼苗长到一定大小时，要及时定植到大田中，适宜的苗龄为50~60天，此时幼苗单株重5~6克，茎粗0.6~0.8厘米，株高20厘米左右，具有3~4片真叶。幼苗过大，易发生先期抽薹。在定植以后的越冬期间，植株的生长量很小，冬前要控制水肥，防止由于徒长和植株生长过快致使干物质积累少，降低植株的越冬能力，同时也要防止因植株过大而感受低温，通过春化阶段，第2年出现先期抽薹现象。另外，有些洋葱幼苗是在苗床越冬，第2年春季再定植。 (3)鳞茎膨大期：洋葱从定植到收获鳞茎为鳞茎膨大期。定植后，经过缓苗，陆续发根长叶，秋栽洋葱，幼苗在越冬前长出3~4条新根才能安全越冬。 翌春返青(春栽缓苗)后，前期生长缓慢，随着气温升高，根条迅速生长，进入发根盛期。在根系迅速发育的基础上，地上部也迅速生长，株高、茎粗、叶片数、叶面积显著增加，进入发叶盛期。继而叶鞘基部逐渐增厚，进入鳞茎膨大初期。此期仍以叶部生长占优势，鳞茎缓慢生长，并以纵向生长为主，形成椭圆形或卵圆形的小鳞茎。 随着气温升高，日照时数加长，叶部生长受到限制，叶身中的营养物质向叶鞘基部和侧芽中转移，使之迅速肥厚，进人鳞茎膨大盛期，鳞茎以横向膨大为主。此期，叶身和根系由缓慢生长而趋于停滞。叶身开始枯黄，假茎松软，最外1~3层鳞片干缩成膜状时进入收获期。 
2、洋葱的休眠期 收获后，洋葱进入生理休眠期，这是洋葱长期适应原产地夏季高温干旱条件的结果。收获后的产品器官，为了便于储藏，应立即促使其进入休眠期。进入休眠期以后，呼吸作用微弱，鳞茎不发芽，这种状态将一直保持到生理休眠期结束。洋葱生理休眠期的长短因品种特性、储藏条件以及休眠程度等因素的不同而不同，一般为60~90天。3、洋葱的生殖生长期 生殖生长期分为抽薹开花期和种子形成期2个时期。 (1)抽薹开花期：洋葱鳞茎在储藏期间感受了低温条件，通过春化阶段，于休眠期结束以后，将鳞茎定植于大田中，在高温和长日照条件下，就可以形成花芽，每个鳞茎可抽生2~5个花薹，形成种子，完成整个生育周期。每个花序的开花时间约为10~15天。 (2)种子形成期：这一段时期是从开花到种子成熟。开花结束后到种子成熟约25天。温度高时，种子成熟快，但饱满度差；温度低时，种子成熟缓慢。 | 
