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一、什么是花椰菜折叶盖球 因为花椰菜花球蓬松硕大，内叶叠抱性差，花球经阳光照射都会发黄，在夏秋强光条件下变色更深，这种变化不仅影响商品外观，也影响花球的鲜嫩品质。 因此，在花椰菜花球收获前5~10天，一般采用折叶或束叶的覆盖方法，使花球避免阳光直接照射，保证花球洁白，还能防止了打药时农药不小心喷洒到花球，减少农药残留，提高花球的商品性。 同时，对于中晚熟松花菜来说，若温度过低，会使花球冻害，影响商品性。此时盖四五张叶子在花球上可保护花球不受冻害。 
但经过折叶盖球的花椰菜原本绿色的花梗变为淡色，花梗食用口味没有经过光照后浓重，对脱水加工企业来说，覆叶致使加工产品达不到花梗颜色需求，同时在阴雨天覆盖可能会加重花球病虫危害。 没有折叶覆盖的花椰菜直接经阳光照射，不仅梗色绿，叶绿纱、类胡萝卜素、Vc等营养成分均要高于经覆盖处理的。 
二、花椰菜折叶盖球方法 1、花椰菜待花球碗口大小（8～10厘米）时，准备。 2：选择最外面的好叶（无病害的正常叶片），用手折一下哎，盖在花球上面。 3：再折断几张老叶，在前一张的基础上盖上，为保证商品性请用叶子将花球全面覆盖住。若气温过低请多盖几张（四五张）。 4：之后就能花菜出现松散状，就可采收啦。 | 
