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甘蓝即结球甘蓝，又叫“卷心菜”“大头菜”，春、复、秋李均能栽培，在城市的蔬菜周年供应中占有重要地位。甘蓝对营养元素的吸收比一般蔬菜作物要多，种植时除施足基肥外，还应在生长期间合理追肥。甘蓝在各个生育阶段对各种营养元素的要求不同，在生长早期，即幼苗期和莲座期，需要较多的氮，莲座期对的吸收达到局峰。甘蓝以叶球为产品，对氮的要求最为敏感，氮素供应充足则外叶中叶绿素含量增加，制造的碳水化合物随之增多，可促进叶球的生长而提高产量。磷能促使叶原基的分化，使外叶发生快，叶球的分化增加。钾能促使碳水化合物由外叶向叶球运输，使叶球充实，产量增加，品质提高。 甘蓝根系浅，叶面积大，生长期间需要充足的水分和养分，特别是包心期，水肥充足能使其提早包心、提高产量。生产37500干克左右甘蓝，需要吸收纯氮166.5干克、磷46.95干克、钾201千克。 
露地甘蓝的生产应遵循以下施肥原则： ①有机肥与化肥配合她用小应遵循“控氮、稳磷、增钾”的原则； ②肥料分配上以基、追结合为主，追肥以氮肥为主，合理配施钾肥； ③注意在莲座期至结球后期适当喷施钙、硼肥等中微量元素肥料，防止“干烧心”等病害的发生； ④疏菜地酸化严重时应适量施用石灰等酸性土壤调理剂； ⑤与高产栽培技术结合，以充分发挥水肥耦合效应，提高肥料利用率。 甘蓝苗床要求选择上壤肥沃、排水良好的地段。一般每亩施腐熟厩肥1500千克、硫酸铵8~10千克作苗床肥，以利幼苗生长。在定植甘蓝的地上施用农家肥料作基肥时，一般每亩施腐熟厩肥或堆肥4000~5000千克，并将50~70千克磷肥与之混合堆集，腐熟后施用。在甘蓝进入莲座期时，植株要形成强大的同化器官，此期是吸收水肥最关键的时期，这时要进行追肥。 施用碳铵等氮素化肥时，早熟品种每公顷施225~300千克，中、晚熟品种每公顷施150~225千克，追肥后浇水。随气温增高甘蓝进入旺盛生长时期，早熟品种很快就开始包心，不用再追肥；中、晚熟品种在植株开始包心时，每公顷再追施氮肥225~300千克，追肥后及时灌水，以促进叶球生长。 | 
