|
大豆为一年生草本植物，茎直立或半蔓生；复状叶，小叶3片；短总状花序腋生或顶生；白色或紫色蝶状花；荚果，椭圆形至近球形种子，种子含有丰富的蛋白质和脂肪，是重要的油料作物，除此之外还含有氨基酸、脂肪酸和维生素，营养价值很高。 
大豆和其他作物一样，生长过程中同样也需要氮、磷、钾元素来满足植株生长所需，但大豆和其他作物的不同之处是其自身有固氮作用。研究表明每生产1000kg大豆籽实及相应的茎、叶、荚壳等，需吸收氮素53~72kg，磷素10~18kg，钾素13~40kg，三者大致比例约为1:0.23:0.42。 
不同时期对三大营养元素的吸收量不同，首先不同生育期吸氮量不同，出苗到开花期吸氮量约占大豆一生氮素吸收总量的20%，开花期到鼓粒期约为54.6%，鼓粒期到成熟期约为25%。在大豆生长过程中，因其共生的根瘤菌能从空气中固定本身所需的氮素，所以施用过多的化学氮肥，会抑制根瘤菌活动。但在幼苗时期，根部还未形成根瘤，适量氮肥能有效促进幼苗健壮生长。也有人认为，种大豆可不施氮肥，试验证明，根瘤菌固定的氮素，一般情况下只能满足大豆所需氮素的20%~50%。在适宜的条件下可高达70%~80%。所以多数情况下，只靠根瘤菌的固氮作用，是不能满足大豆对氮素的需要的，还必须适当施用氮肥，才能提高大豆的产量。对磷吸收方面，出苗到开花期吸磷量约占大豆一生吸磷总量的13.4%，该时期需磷虽少，但磷素营养十分重要；开花期到鼓粒期是吸磷的高峰期，约为51.9%；鼓粒期到成熟期约为34.7%。对钾素吸收方面，大豆从出苗期到开花期吸收的钾素约占大豆一生吸钾总量的32.2%，开花期到鼓粒期约为61.5%。鼓粒期到成熟期只有5.8%，可见大豆从出苗到开花结荚期对钾的吸收量最大，故钾肥可做基肥或种肥使用。各中微量元素对大豆的生长也有重要作用，如钙、镁、硫、铁、铜、锰、硼和钼等。钼是根瘤菌固氮不可或缺的元素，缺钼时，将会导致根瘤发育不良，数量少且很小，固氮作用降低。硼也可促进大豆根瘤的形成，因而在生产上常提倡施用硼肥和钼肥。 | 
