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洋葱定植时先要选苗，剔去无根、无生长点、过矮、纤弱的小苗和叶片过长的徒长苗及分蘖苗、受病虫侵害和冻害的苗。将幼苗按大小分成3级，一般认为幼苗适度的标准是：叶片3~4片，株高30厘米左右，叶鞘横径0.6~0.7厘米，单株重3.8~5.6克。叶鞘横径大于0.9厘米的列为大苗，有可能抽薹；0.4~0.6厘米的列为小苗；小于04厘米的特小苗则应予淘汰。幼苗按大小分级，分别栽植，可使田间植株生长整齐一致，便于管理。对小苗可以施偏肥。 为提高洋葱定植以后的发根能力，可在定植前10~15天对叶面喷02%~0.4%磷酸二氢钾，这是因为磷素在植株中运输十分缓慢，从根到叶尖要用3~4天，而叶片喷磷在1~2小时后即可吸收转运。 
建议在洋葱起苗前一天，可浇一次轻水，当床土干湿适度时，用苗铲起苗，不可用手拔苗，防止伤根，降低成活率。起出的幼苗要按大小分级，而后分别栽植，以便管理。除去病苗、虫伤苗、矮化苗、徒长苗、分蘖苗、抽薹危险苗、黄化萎缩和根部腐朽的劣苗，对叶鞘直径接近1厘米的大苗，定植前可将叶部剪掉1/3这样做可减少先期抽薹的可能性，但剪叶不可过量。 | 
