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一、传统加工方法 一般要经历去须根、揉糖汁、晒条子三个阶段。 1、去须根：将鲜根茎进行大小分级，摊晒2~4天，至较柔软，须根易断时放于袋内用手搓、用脚踩、或用竹篓来回摇动撞掉须根和泥土。 2、揉糖汁：将根茎继续晾晒，由白变黄时，反复搓揉，至柔软光滑，无硬心，呈黄白色，稍黏手时为止。搓揉要均匀适度，没有揉到处会呈滞白色，干后外皮粗糙；揉得过度，糖汁流出过多，则现老红色。 3、晒条子：揉后应及时摊开晒干，不能堆放和沾水淋雨，否则极易长霉使产品报废。遇阴雨时应等天气转好后再揉，或者揉糖汁后用火烘干。 二、直接切片法 将玉竹除去须根，洗净，斜切成2~3毫米的薄片直接晒干。据山东中医药大学研究报道，这种加工方法省时，对药材的水浸出物、淀粉、可溶性蛋白质、游离氨基酸等含量基本上没有影响，可溶性糖、水溶性多糖等含量显著提高，能保持和提高药材的品质，节约人力，值得推广使用。 玉竹每亩产干货400~500千克，高产可达600千克以上。 | 
