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大葱在营养生长阶段要求凉爽的气候、肥沃的土壤、中等的光照强度。在休眠期要求低温通过春化阶段。一般品种第2年要求在长日照下开花。 1、温度要求 大葱耐寒，也较耐热。4~5℃条件下种子开始发芽，13~20℃的适温条件下种子发芽迅速，7~10天即可萌芽出土。营养生长期凉爽的气候条件对生长最适宜，植株生长的适温为20~25℃，低于10℃时，植株生长缓慢；高于25℃时，植株生长细弱，叶身发黄，容易感染病害。成株可耐-10℃的低温。处于休眠状态的植株在土壤和积雪保护下，可度过一30℃的低温季节。但苗子过小，则植株耐寒能力差。 2、光照要求 大葱生长期间要求光照强度适中，其光补偿点为2500勒克斯，光饱和点为25万勒克斯。若光照过强，则叶身老化，食用价值低；若光照过弱，则叶身黄化，影响营养物质的合成和积累，引起减产。大葱通过阶段发育需要长日照条件。 
3、水分要求 大葱根毛少，吸收肥水能力差，喜湿润；叶片管状，表面布满蜡粉，水分蒸腾量小，耐旱，故生长期间要求较高的土壤湿度和较低的空气湿度(60%~70%)。 4、土壤营养要求 大葱对土壤适应性较广。但以土质疏松、透气、土层深厚、保水肥力强的沙壤土最适宜。大葱要求中性土壤，在pH70条件下对大葱生长最为适宜，盐碱地上大葱生长不良。在大葱的整个生长发育过程中，对钾肥需要量最多，生长前期要求较多的氮肥，后期则要求较多的磷肥、钾肥，特别是磷不能缺少，缺磷植株生长势最差，产量低下。 | 
