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番石榴花的形态特征 番石榴花为完全花，单生或2~3朵排成聚伞花序；萼管钟状，长约5毫米，有毛，萼帽近圆形，长7~8毫米，不规则裂开；花瓣1~1.4厘米，多为白色；雄蕊多数，长6~9毫米；雌蕊1枚，子房下位，与萼合生，花柱与雄蕊同长。 
番石榴果的形态特征 番石榴果为浆果，球形、卵形、梨形或长圆形，由花托、胎座和子房壁发育而成，长3~10厘米，果皮平滑，顶端有宿存萼片，果皮未熟时绿色，熟时黄色、红色，果肉白色、黄色、粉红色至鲜红色，胎座肥大，肉质；种子多数细小而坚硬。 
番石榴开花结果习性 番石榴是一年中持续花芽分化'的果树，花芽为混合花芽，随新梢抽生而形成，在新梢基部的3~4对叶腋间抽出，单生或2~3朵排成聚伞花序，置中花壮，两边花较弱。 在广州，传统品种胭脂红番石榴每年开花1~2次，第1次为“正造花”，早熟种在4月下旬开放，迟熟种在5月幵放；第2次为“翻花”，在8~9月开放，翻花数多少和开放迟早因品种不同与干旱情况而有很大差异，一般早熟种先幵，花数亦多，占全年开花数的25%~30%，中熟种次之，迟熟种最少。由开花至成果约经20天，由小果至成熟，正造花薷60~70天，翻花果成熟处于温度较低的季节，需80~100天，甚至更长。在成果后20天，小果开始转蒂时（幼果开始下垂称为“转蒂”），如遇寒冷则有落果现象。如久旱后降雨，则会刺激发生大量新梢，和果实争夺水分和养分，以致会引起落果。 珍珠番石榴等四季结果品种花芽分化对环境条件的要求不严格，只要树体健壮，随着混合花芽的萌发生长，大多数的新梢均能成花，周年开花结果，但以4~5月最为集中，8~9月花量也较多，12月至翌年2月由于气温较低开花较少。花蕾着生于新梢基部2~4节的叶腋间，新梢带蕾的比例及着果率以珍珠和圆果型品种最高，长果型新世纪最低，水晶秋冬梢带花蕾率也较低。从开花至果实成熟所需无数依抽梢期而异，4月底抽生的约需90天，7月中旬抽生的约需110天，9月初抽生的约需145天。秋冬季节温度较低，雨水少，果实发育缓慢，有利于营养成分的积累，秋冬果品质优于春夏季。在广州以北地区，冬季温度低，坐果差甚至不能坐果，果实发育期长，果实较小。 | 
