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番石榴尤其是四季结果品种,花期不一,成熟期亦不一致,应适时采收。
番石榴果实宜先熟先采收,通常掌握在果实八九成熟时采收。从外观上判断,胭脂红番石榴品种近萼处及果肩部现红色或果实向阳部微红,新世纪、珍珠番石榴等品种果实由青色转淡绿色,出现白绿色为采收适期。从时间上推断,新世纪、珍珠等品种,一般夏秋季套袋后约60天即可采收,冬春季则要套袋后80~90天才能采收。但不论是什么品种,太早采收果肉都会硬而味淡,果皮带涩味,达不到品种特有的风味。
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