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幼芽是幼苗生长的基础，只有健壮的幼芽才能长出茁壮的幼苗，也才能为植株的旺盛生长和根茎的形成打下良好基础。壮芽芽身粗短，顶部钝圆，芽长0.5-2厘米，粗0.5-1厘米；弱芽芽身细长，顶端尖，稍有弯曲。 
生姜种芽强弱与以下因素有关。 1、种姜营养状况：姜球肥胖，色泽鲜亮，体内营养丰富，发出的幼芽多数比较肥壮。 2、幼芽着生位置：上部芽和外侧芽比较肥壮，内侧芽和基部芽比较瘦弱。 3、催芽温度和湿度：22~25℃为适温，可使幼芽肥胖健壮，温度长期高于28℃幼芽细弱。催芽期间保持一定的湿度，过低易引起表皮失水干缩，影响发芽速度和幼芽质量。 | 
