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洋葱的定植时期因栽培地区不同分为秋栽和春栽。南方地区多采取秋栽，在严寒到来前40天左右定植，使越冬前洋葱根系恢复生长，返青后叶部生长迅速，幼苗生长期长，所以表现较春栽高产。秋栽要适时，过早，冬前幼苗生长太大，会造成春季先期抽薹； 过迟，冬前生长期短，根系不能充分发育，耐寒性降低，容易引起越冬死苗。以北方地区，冬季严寒，洋葱在露地难以越冬，以春栽为主，叶部生长期短，产量偏低，春季定植的，原则上应早定植，在土壤解冻后尽量提早进行，以争取较长的生育期，在鳞茎膨大前长出较多的功能叶，提高产量。 确定洋葱合适的定植期，还要考虑洋葱的品种特性。早熟品种苗期生长较快，但易老化，晚熟品种生长较慢，但苗期长，不易老化，所以在适期定植的基础上，早熟品种的定植时间应稍早于晚熟品种。 
在黄淮地区，一般在10月底至11月初，日平均气温为15℃时定植洋葱较合适，早熟品种略再提前5~7天，保证有40~50天的越冬生长期。 北京地区的适宜洋葱定植期在3月20日前后。冬前定植要适时，要在严到来以前，使幼苗缓苗并恢复生长，使根系充分发育，减少或避免冬季死苗。冬前洋葱约需30天才可完全恢复生长，应在旬平均气温4~5℃时定植。以北京为例，一般在11月1日前后定植，定植过早，发棵大，易抽薹。 | 
