囤韭的定义

囤韭是利用露地培育好的1年生、2年生韭菜根，于11月中下旬，把经过多次霜打后养分已回流到根茎和鳞茎中的韭根，在地未上冻之前刨出来，整理成小把，紧密地囤栽在温室或其他保护地内，在充足的水分和适宜温度条件下依靠韭菜根茎内自身储藏的养分，生产出鲜嫩的青韭和韭黄的一种方法。