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一、北沙参采收时间 北沙参的收获期因各地气候不同而有差异。冬播第二年白露至秋分，叶枯黄时采挖，称为秋参（一年生参）；冬播第三年或春播第二年，于入伏前后采挖，称为春参（二年生参）。气候较温暖的地区，春播于肥沃土地上，管理精细，生长良好的，当年10月前后植株枯萎时即可采挖，也称为秋参。如四年以上才采挖，根部易空虚，品质很差。采挖最好选晴天，根的色泽好。 二、挖北沙参方法 挖北沙参时要掌握好适收标志，在叶呈微枯黄时采挖，此时的根条粉质足，断面颜色洁白，将根倒置不弯曲，即为采挖适时的标志。先在北沙参地的一端，第一行植株外侧刨一深沟，深约70厘米左右，露出根部用手拔起，除去茎叶，放于阴凉处，以免日晒失水，加工时难以去皮。刨完后用麻袋或湿土将根覆盖，保持湿润，以利加工。在采挖时注意保持根条完整，防止弄断，以免降低品质。 | 
