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枇杷的花穗为复总状花序，每个花穗花数少则30~40，多的可达250~260朵。其花秋冬开放，花期很长，一般自7月下旬开始，最迟至次年2月结束，花期长达2~4月。温暖地区花期较短，冬季温度较低的地区花期稍长。就一个花穗而言，开花前后可相隔半月至2月不等，单花开放时间约为2周。不同品种花期差异较大，凡花期长、花量多，迟开的品种受冻害影响小，产量比较稳定。 枇杷为完全花，花萼、花瓣各5片，柱头5裂，子房5室，每室有胚珠2个，雄蕊20枚，分两层弯向柱头包围着，花丝长，花药高于柱头，易于自花授粉。枇杷大部分品种自花授粉座果率高，每穗可坐果20个左右。但也有个别品种自花授粉亲和力低，如浙江大约袍和黄岩5号，自花授粉座果率分别为1.32%和1.05%。 
当气温10℃时枇杷花粉开始发芽，20℃左右发芽率达70%以上，35℃发芽率低，花粉管破裂，5℃以下不发芽。枇杷花期长，花量大，即使在北缘地带种植，明天中有一段时间气温达到花粉发芽的温度，花粉管就能伸长并进行受精，所以枇杷一般坐果较好，产量较稳定。由于枇杷花期长，成熟期不一致，栽培上应通过疏花疏果来保留所需要的果实，如早熟品种，应保留开花结果早、大小一致的果实；有冻害的地区，前期的幼果被冻，后期的花还可以保留下来结果。 | 
