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山坡方向对杨梅的生长与果实品质的关系密切。阳光照射较少的所谓阴山，不仅树体生长良好，且果实柔软多汁，风味佳良；反之阳光充沛的阳山，肉柱头尖而硬，汁少而味较差。所以常有选向北或东北缓坡栽培者，尤以在夏季易受于旱地区，北向或东北向缓坡水分较多，栽植杨梅更显出其优越性。至于南坡及山顶因太阳直射，生长势弱，寿命短，果小，肉柱尖，品质不良。据笔者对坡度、海拔高度相近点的北坡和南坡成熟果实的品质分析测定来看，北坡与南坡间的果实品质存在显著的差异。余杭市南山村的小炭梅、余姚市梅溪村的荸荠种、萧山市杜家村的早色种，北坡的平均单果重比南坡分别重1.35克、1.73克和2.45克；可食率为南坡的101%、102％和103%；可溶性固形物较南坡提高1%、10％和19%。由此又见，早色种北坡与南坡的果实品质差异尤为显著。 西坡则夏秋干旱期西晒太阳太烈，树干易受日焦，栽种杨梅也不相宜。但在深山谷地，因有高山与茂林荫蔽，阳光不强，土壤含水量多，各个坡向均可栽植。至于坡度大小和杨梅生长结果关系不大，但为管理方便，减轻工本，最好坡度不超过30度。目前各主产区以在5~30度之间栽植者为最多。 | 
