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柠檬鲜销果应在果实正常成熟，表现出该品种固有的品质特征（色泽、香味、风味和口感等）时采收。关于柠檬鲜果的采收标准，世界各柠檬生产国的执行情况不一。归结起来，大致依据以下三个方面来决定采收期：一是根据果实颜色采收，柠檬果皮颜色可分为：深绿色、浅绿色、柠檬黄等；二是要求果实横径不小于40mm，国外大多要求柠檬的横径﹥43mm，但横径﹥79mm的果 实列为级外品；三是要求柠檬出汁率一般达到30％以上时即可采收，澳大利亚仅要求达到25%。 我国的柠檬采收标准，根据中华人民共和国商业部标准GH014-83，柠檬果实横径应在40mm以上采收。外销果的采收标准，应视进口国对果品成熟度的要求与运输的距离、时间加以确定，其质量必须严格按照出口标准和中外贸易合同。 | 
