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甘蔗生长期长，植株高大，生长旺盛，生物产量大，蔗茎产量高，是一个需水量很大的作物。根据广东、广西等省（区）的试验资料，春植和秋植台糖134每亩产3.0~13吨蔗茎，全生育期每亩耗水量为586~1473立方，可见甘蔗耗水量是很大的。 
甘蔗全生育期耗水量大，但不同生育期对水分的要求是不同的，其需水规律是“两头少，中间多”，即萌芽期、分蘖期和成熟期耗水量少，伸长期耗水量多。根据广东、广西等***带蔗区的资料，一般萌芽期的耗水量占全生育期的8.4%~18.1%，分蘖期占15.4%~21.7%，伸长期占54.3%~57.8%，成熟期占2.4%~19.6%。 
甘蔗成熟期，蔗株生长迅速转慢，蔗糖分积累在不断增加，适当的干燥、低温、强光和昼夜温差大的环境，有利于甘蔗的成熟，但是过早和过分的干旱，蔗糖分虽相对较高，但蔗汁纯度低，对制糖也很不利。所以甘蔗成熟期仍然要有一定的土壤水分，即要保持土壤“燥”的状态，以利成熟。 | 
