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一、品种选择 香菜品种不多，基本上都可用于大棚栽培，如紫花芫荽、白花芫荽等。 二、整地施肥 选保水保肥力强的肥沃地块，播前深翻土地，施足有机肥作基肥。每亩用3000公斤优质土杂肥或2000公斤人粪尿作底肥，肥土混匀后整碎整平，4～6米宽大棚做两个高畦。 三、播种 冬季香菜一般在10月上旬至11月中旬播种，11月下旬至次年3月陆续采收。香菜种子播前要碾碎果皮，搓开种子，使种子分离，以利于出苗均匀。可干籽播，也可催芽后播，后者可提早7～10天出苗，且出苗整齐。播种前扣棚覆膜，细致整平畦面，充分灌水，待水渗透后撒一层薄土，再均匀撒播，覆土厚1厘米左右。 
四、冬香菜播后管理 香菜种子播后维持土壤湿润，不板结，确保出苗整齐。当苗高2厘米时开始追肥，可随水追施速效氮肥；苗高3～4厘米时中耕除草及疏苗，幼苗期浇水不宜过多；当苗高约10厘米，进入生长旺盛期宜勤浇水，保持土壤表层湿润，并结合浇水追肥1～2次，多用速效氮肥。香菜具有较强的耐寒力，大棚冬香菜的温度管理是前期加强通风，维持棚温白天不超过25℃，后期注意保温防寒，维持棚温白天15～20℃，夜间不低于5℃，以利于生长，可用多重覆盖促生长。 五、病虫防治 香菜的主要病害是叶枯病，可在发病初期用代森锌或甲基托布津喷雾防治，7天一次，交替喷洒2～3次。害虫主要是蚜虫，要及时喷药防治。 六、采收 大棚冬香菜在播后45天左右，苗高15～20厘米时即可间拔采收。每采收一次追施肥水一次，以促进生长。共采收3～4次，亩产可达1000公斤左右。 | 
