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苦瓜为喜温性蔬菜，过去主要是露地越夏栽培，多作为缓解夏、秋淡季的蔬菜。随着保护地设施的大力发展，目前苦瓜已有大面积的反季节栽培。全国各地主要以春播为主，市场供应时间大部分集中在夏、秋两季，冬、春季市场苦瓜上市量少，缺口大。我国大部分地区目前主要有以下生产茬口： 1、露地栽培 华南地区气候温暖湿润，春、夏、秋三季都能露地栽培，它们的播种时间分别为春季1~3月份、夏季4~5月份、秋季 7~8月份。长江流域及其以北地区露地栽培季节依次延迟。长江流域多于3月上、中旬于保护地内育苗，4月中旬定植，6月上旬至10月中旬采收；华北地区多于3月中、下旬于保护地内播种育苗，4月下旬定植，6月中旬至9月下旬采收结束；东北地区则多于4月上旬播种育苗，5月上、中旬露地定植，6月下旬采收，8月下旬采收结束。各地所采用的品种，因各地食用习惯而异。 
2、保护地早春茬 在日光温室或大棚中栽培。由于早春茬苦瓜育苗处在低温弱光期，一般要有 55~60天苗龄。黄河流域，日光温室早春苦瓜，12月上旬育苗，翌年2月中旬定植。塑料大棚，1月中旬育苗，3月中旬定植，5~6月份为大量上市时期，市场缺口大，经济效益好。 
3、保护地秋冬茬 在日光温室中栽培。7月中、下旬播种育苗，8月中、下旬定植，10 月上旬始收，上市时间主要集中于11~12月份。 4、保护地间套种茬口 利用大棚、温室等保护地设施进行间作套种、立体栽培，可以采用以下方式：棚架上长苦瓜，架下种植辣椒、芹菜、空心菜、香菜等矮生蔬菜品种，能起到防病降温、增产增收的作用。温室一般3月中旬播种苦瓜，4月中、下旬在南端东西向定植一行，沿棚架爬蔓。大棚一般3月下旬播种苦瓜，4月下旬在东西两侧南北向定植一行。 | 
