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生姜在生长过程中，需要从土壤中不断吸收氮、磷、钾以及钙、镁、硼、锌等元素，姜对养分的吸收动态与植株鲜重增长是一致的。 生姜幼苗期植株生长缓慢，生长量小，吸收量也少，对氮、磷、钾吸收量约占总吸收量的12.85%。三马杈期以后，生长速度加快，分枝数大量增加，叶面积迅速扩大，根茎旺盛生长，因而需肥量也迅速增加，对氮、磷、钾吸收量占全生育期的87.75%。 
从生姜对矿质的吸收量来看，生姜全生育期吸收的钾最多，氮次之，再次为镁、钙、磷。这些矿质元素在生姜体内也有一定的分配规律，据测定，除钾、钙外，氮、镁均以在根茎内分配最多。就氮、磷、钾对生姜生长的影响来看，生姜对氮素最敏感，若缺氮，则植株矮小，叶色黄绿，叶片薄，分枝少，长势弱，对产量及品质有极大影响。磷供应充足，可有利于细胞的分裂，促进根系的生长及根茎养分的积累，从而提高产量与品质。缺磷则植株矮小，叶色暗绿，根茎生长不良。钾供应充足表现为生姜叶片肥厚，茎秆粗壮，分枝多，根茎肥大，品质良好。缺钾则植株下部叶片早衰，影响光合作用，降低产量和品质。 生姜除吸收氮、磷、钾、钙、镁五要素外，还吸收其他一些微量元素。据笔者测定，每生产1000千克鲜根茎产品，约吸收硼3.76克、锌9.88克。经试验，每亩施2千克硫酸锌，可增产鲜姜23.9%；施1千克硼砂，可增产鲜姜12.1%。 | 
