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菠菜是重要的绿叶蔬菜，叶子肥嫩，营养丰富，含有丰富的维生素 B 、维生素 C 、维生素 D 和钙、磷、铁等矿物质，含蛋白质亦较高，是营养价值较高的蔬菜。 菠菜以绿叶为产品，需氮素较多，并要配施磷、钾肥。每亩产2000千克菠菜，需吸收氮16.8千克，磷4.2千克，钾22.2千克。单施氮肥时，虽然叶子生长迅速，但叶片薄；配合施用钾肥，可使叶片肥厚，养分含量高；施用磷肥则有利于提高菠菜的抗寒性。为了减少菠菜中硝酸盐积累过多而对人体健康的不良影响，对菠菜的施肥应根据土壤供氮水平、肥料种类以及栽培季节等因素加以考虑。在冬季日照少的情况下，尤其要控制化学氮肥的用量。 菠菜一般采用直播栽培，播种前要结合整地施用足量的人畜粪尿及草木灰，出苗后及时追施20％左右的人畜粪尿；苗高13.2~16.5厘米后，可增加追肥量，浓度可在40％左右。越冬的菠菜应在春暖前施足肥料，以免早期抽苔。分次采收的，应在采收后及时追肥。 | 
