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大葱原产于亚洲西部和我国西北高原，属于中亚高山气候区，季节温差和昼夜温差都较大，夏季干旱炎热，冬季严寒多雪，是明显的大陆性气候区，起源于这里的蔬菜，主要在春季化雪以后，土壤水分充足，气候温和时生长。大葱的叶片表现出抗旱的特性，根系不发达，要求湿润、肥沃的土壤条件。 
大葱既抗寒又耐热，适应性强，在高温炎热干燥季节临时以休眠状态来适应，严寒冬季不论在露地越冬或是低温储藏，均不受冻害，是抗逆性最强的蔬菜。大葱高产且又极耐储藏，通过露地分期播种，可做到周年供应，春、夏、秋以青葱供应市场，冬季以干葱供应市场，也可在保护地种植。生产成本较低，经济效益和社会效益可观。 
我国是主要栽培大葱的国家，历史悠久，全国各地都有栽培，尤其在我国北方各省栽培更为普遍，山东、河南、河北、陕西、辽宁、北京、天津还是大葱的集中产区，并且出现了很多著名的大葱品种，如山东的章丘大葱，辽宁的朝阳大葱，内蒙古的毕克齐大葱，陕西的赤水孤葱驰名中外。 | 
