|
大蒜属二年生草本植物，根系为弦状须根，主要分布在5~25厘米的土层内，属浅根性蔬菜，喜肥耐肥，根毛少，吸收能力差，对水肥反应敏感。因此，在大蒜生产期间，需要加强肥水管理。 大蒜在幼苗初期，主要靠蒜瓣内贮藏的养分生长，对士壤养分吸收量很少。之后，随大蒜植株生长吸收量逐步増加，至“烂母后”花芽和鳞芽分化加快，生长量大，从土壤中吸收养分也快速增加。 到抽薹后对各种养分吸收达到最局峰。在蒜薹收拔后，蒜头迅速膨大，茎叶停止生长，根系还渐老化，吸收量减少，茎叶中的养分向蒜头转移，促使蒜头加速膨大和充实。从各种元素的吸收量看，以氮最多，其认是钾、钙、镁，磷最少，各种元素的吸收比例是1:0.25～0.35：0.85~0.95:0.5~0.75:0.6。硫是大蒜品质的构成元素，适当增加硫肥有使蒜头增重、蒜薹增长、降低畸形和裂球的作用。 大蒜最喜氮、磷、钾全效有机肥，增施腐殖质肥料，可提高大蒜产量。大蒜吸肥的规律是氮、钾的吸收量较为平衡，增施磷肥可以增加大蒜头比例，提高产量。增施钾肥能促进鳞茎膨大，延缓根系衰老，提高磷和氮的利用率。 
大蒜一生要施好6次肥： 1、基肥：大蒜对基肥质量要求很高，一般要每亩施充分腐熟发酵的厩肥5000~10000千克，饼肥100~150千克，高浓度三元复混肥100千克，或大蒜专用肥50千克。施足基肥是大蒜丰产的基础，肥料撒施要均匀，然后耕翻土地。南方酸性土壤，还要在基肥中混入适量石灰，调节土壤 pH 。 2、催苗肥：在基肥不足的情况下，追施催苗肥的目的是促进幼苗迅速发根，使秋播大蒜安全越冬。大蒜幼苗主要依靠蒜瓣的养分供应，一般不需催苗肥，对于春播大蒜，在基肥充足的情况下，也大都不施催苗肥。 3、越冬肥：又叫腊肥，在我国北方地区，秋播大蒜，为了保证蒜苗安全越冬，一般在进入越冬时，地面撒施牛、马粪保温。在已进行地膜覆盖的大蒜地，也可不施越冬肥。 4、返青肥：又***肥，一般在春季气温回升后，土壤已经解冻，心叶开始返青时施用，这次肥应施腐熟的有机肥、生物有机肥和三元复混肥等，没有盖地膜的蒜地可在施肥后中耕划锄，然后浇返青水，促进蒜苗返青生长。施过催苗肥的，返青肥也可不施，已覆盖地膜的，可结合浇水亩冲尿素10~15千克，促进蒜苗生长。 5、催薹肥：一般在蒜薹开始抽生时施用，此时鳞芽和花芽分化已经完成，进入生长的旺盛期，生长量和吸肥量均达到最高峰，是大蒜生长的关键时期，应重视这次施肥，一般用肥量占总追肥量的30%~400。 6、催头肥：在催薹肥后1个月，大蒜的蒜头进入旺盛生长发育时，生长量达到高峰，需肥量很大，这次肥料要重施，可追一次速效肥料，一般可亩施尿素20千克，并配合施入少量磷、钾肥，以促进蒜薹和蒜头生长，满足蒜薹生长和蒜头膨大对养分的需要。 | 
