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为什么要判断火龙果的成熟度 果实的成熟度直接影响果实的风味、品质、产量和贮运性能，对火龙果来说，不仅影响当批次果实的产量、品质和耐贮性，还对树体的营养积累、花芽分化和下一批次的产量有明显的影响。采收过早，果实未充分发育，内部物质积累不足，不能充分显示该品种固有的优良性状和品质，经室内贮藏后其果皮虽能够完全转红，但口感较差，不具商品价值；采收太晚，会造成果实裂果，失去商品价值，且贮藏性能大大降低，贮藏期间不能很好地保持其新鲜品质，腐烂率也高。火龙果的果实生育期随着季节、地理位置和品种的不同而异。因此，准确判断火龙果果实的成熟度是确保火龙果商品质量要求，确定采收期的前提。 
火龙果成熟度判断方法 1、通过火龙果果皮的色泽：多数火龙果品种在成熟时均显示出其固有的果皮颜色。红皮火龙果品种在成熟时，底色由深绿色逐渐变成红色;黄皮火龙果品种在成熟时，底色由深绿色逐渐变成黄色。果皮的着色状况是质量的重要指标，但不是判断成熟度的可靠指标，因果皮颜色受日照、光质和温度以及是否套袋的影响较大。一般火龙果要在果皮开始转色至完全转色期间根据不同的需求采收。 2、通过火龙果果实化学物质的含量：火龙果果实成熟过程中，淀粉、有机酸、可溶性固形物和维生素C的含量会发生一系列变化，物质的含量或相对含量可以反映果实的成熟度。通常我们以火龙果的总可溶性固形物的含量或可溶性固形物与总酸之比来判断火龙果果实的品质和成熟度。鲜食火龙果可在其可溶性固形物达10%以上时采收，加工用火龙果要在其可溶性固形物达到11%~13%时采收。 
3、通过火龙果果实生长天数：栽种在同一地区的火龙果，每一个品种从盛花期到成熟期的天数常常是比较稳定的，因此可以通过计日的方法来确定成熟度和采收期。在广州地区，每年果期在6~12月，谢花后26~27天，果皮开始转红后7~10天，果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时可开始采收。在越南，对于供出口的火龙果，最佳采收时间为谢花后25~28天，对于供应当地市场的火龙果，最佳采收时间宜为谢花后26~30天。在贵州南部，在7~9月，“紫红龙”（红皮红肉）谢花后26天果皮开始着色，28天转色成熟，如转色成熟的火龙果不及时采收，随后1~2天就会出现裂果现象，而“晶红龙”（红皮白肉）转色时间为30~32天；而在10~12月，紫红龙谢花后30~40天转色成熟，转色时间较长。但由于火龙果每批花的花期为3~5天，每个果实花后时间存在一定的差异。 | 
