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火龙果果实的形态特征 火龙果花是典型的虫媒花，它可以靠7~8种昆虫如蜜蜂、夜蛾等传授花粉，夜间也可通过风力来传授花粉。据观察，自然授粉的结果率低于人工授粉。当授粉成功后，即授粉后48小时，子房转呈深绿色，颜色会越变越深，花萼部位也会逐渐凋萎。72小时后花萼与子房之间有明显的白色隔离层。火龙果授粉成功后3~4天，花朵呈现黄白色，子房部分会因逐渐成长而膨胀，这就是果实的雏形。6天后，花萼会自行分离。如果不能自行分离，可以采取人工拉除，否则花萼腐烂会影响果实成长。随着雏果不断膨胀，果皮呈绿色，上面生长着狭长的肉质鳞片。如果授粉不成功，72小时后子房会变黄，再过4~5天便脱落。 
火龙果果实生长习性 红肉类火龙果和白肉类火龙果开花后24~27天，果皮开始转红并不再肥大，红色首先出现在鱗片与果皮相连部分。果实变红5~6天后，果皮开始散发光泽，至33~34天时果实呈椭圆形或卵形，颜色转为橘红色至红色。至38~50天果实成熟，为浆果，平均长10~15厘米，直径7~10厘米。果肉中含有芝麻大小的黑色种子，长度约0.2厘米。1个成熟的果实中含有几千粒种子，故火龙果又名“芝麻果”。种子与果肉均可食用。 1个成熟的红肉类火龙果、白肉类火龙果的果实重500克以上，最重的可达1500克，4个成熟的红肉类火龙果重达2.75千克，而黄肉类火龙果单果重140~200克。在南方省（区），红肉类火龙果和白肉类火龙果每年可从6月开始收果，直至12月初。收获不分季节，随熟随收。 
由于火龙果的品种和栽培方式不同，单果重差异显著。有的种植户片面地认为，果实越大越好。实际上，在鲜果销售中，超大型的果实并不好销，大型果实一般比较适合出售给餐厅或冰激凌加工厂、天然色素加工厂等从事深加工的企业。 台湾省仙蜜果公司曾专门为此进行市场调查，结果表明，消费者心目中最理想的果实大小为500~1000克；果贩也不喜欢收购超大型果；而欧美国家的消费者则比较喜欢700~800克的中型水果，超过1000克的大型果较难外销。红、白肉类火龙果的商品等级划分，目前尚无国家标准。 | 
