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洋葱品种生态不是指某品种的生长状态，而是指农作物品种与周围环境条件之间的关系和规律。 洋葱鳞茎的肥大生长、抽薹的难易、休眠期的长短和耐贮性等，在不同品种之间有着明显差异。这些特性不仅与气象、土壤等自然条件的关系非常密切，而且它们在地区的适应性上有一定限度。 1、鳞茎的肥大生长：洋葱的鳞茎，从开始膨大到最后形成鳞茎的整个过程，与日照长度和温度有着密切关系。 鳞茎肥大生长需要一定长度的日照和一定的温度。例如，在南方地区，秋冬季栽培的洋葱品种是短日照(日照时间在12~14小时以下)生态型；而在北方地区栽培的品种，多是长日照(日照时间14小时)生态型，甚至有的品种需要日照16小时，在同一地区，一般早熟品种对日照长度的要求比中、晚熟品种要短些。这一点对引种工作甚为重要。 鳞茎肥大生长还受温 
2、抽薹特性：洋葱是绿色植株通过春化阶段的植物，即植株长到一定大小后，才能对低温发生感应而通过春化阶段，此后花芽才开始分化。一般品种要求10℃以下的低温即可发生春化作用，而2~5℃是通过春化阶段的适宜温度；至于通过春化阶段所需的低温日数，不同品种之间的差异很大，短的仅需40天，而长的可达100天以上。另外，营养状况不同的秧苗，对低温的反应也不一样。 在同样的低温条件下，营养状况较差的秧苗更容易发生花芽分化；营养状况较好的秧苗会发生分蘖现象而不发生花芽分化。这主要是其碳、氮比不同的缘故。在同一品种中，大苗受低温影响后较易抽薹。即使是同一品种，抽薹的难易程度在不同个体之间仍有差别。通过人为的选择，可以预防抽薹发生。 
3、耐性：洋葱的耐贮性与土质、土壤水分、施肥种类和数量、鳞茎成熟度、病虫害的侵染情况以及收获后的干燥处理等许多条件都有关系，但从品种生态特性讲，与耐贮性关系最密切的是休眠期的长短和洋葱鳞茎的成分。休眠期长，萌芽发生得晚，耐贮性高而且质量好。 洋葱鳞茎成分与耐贮性有关的主要是干物质重和糖分含量。不同品种的干物质重和糖分含量不同，干物质重低者可小于10%，高者可在12%以上，一般干物质重高的含糖量相应也高。干物质重和含糖量高的品种，腐烂率低，贮藏效果良好。从不同品种类型来看，晚熟品种的耐贮性高于早熟品种；黄色品种高于红色品种；白色早熟品种则多不宜贮藏。 | 
