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洋葱对土壤的适应性较强，但以肥沃、疏松、保水保肥力强的中性壤土为宜。适宜的土壤pH值为6~8在砂质壤土上易获得高产，但黏壤土上的产品鳞茎充实，色泽好，耐贮藏。 
洋葱生长需吸收氮、磷、钾等矿质营养。每生长1000千克鳞茎需从土壤中吸收氮2~24千克、磷(P2Os)0.7~0.9千克、钾(K2O)3.7~41千克。吸收氮、磷、钾的比例为1:0.4:1.9。幼苗期根和茎叶中含氮量较多；叶生长期根中的氮、磷、钾显著增加，茎叶部氮稍减少，磷、钾增加；鳞茎膨大期，氮、磷、钾在鳞茎部含量高，每株的吸收量也多。由于洋葱根系的吸肥能力较弱，产量又高，因此，对土壤营养条件要求较高，全生育期要求土壤有充足的肥料供给。以优质厩肥或堆肥作基肥，并混入钾肥或磷肥。叶生长期需追肥，以氮肥为主，配合磷、钾肥，氮肥不宜过量，使鳞茎正常进入膨大期；鳞茎直径约3厘米时及时追肥，促进膨大。 
一般每亩氮、磷、钾的标准适用量为氮12.5~14.3千克、磷10~11.3千克、钾12.5~15千克。在一般土壤条件下，施用氮肥可显著提高产量，磷和钾也应补充施用。幼苗期不耐肥，如施肥过多，易生立枯病、倒苗；叶片生长期以施氦肥为主；鳞茎膨大期以磷、钾肥为主。施用铜、硼、硫等微量元素，有显著的增产作用。 | 
