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1、洋葱发芽期：洋葱从种子萌动、出土到第一片真叶显露为洋葱发芽期。洋葱的种皮坚硬，所以发芽缓慢，大约需要10~15天。在栽培上要注意播种不宜过深，覆土不宜过厚，土壤要保持湿润，防止土壤板结。 2、洋葱幼苗期：从第一片真叶显露到定植，属于幼苗期。幼苗期的长短因播种和定植季节不同而异。秋播秋栽，幼苗期约为50~60天；秋播春栽，幼苗期约180~210天；春播春栽，幼苗期约60天左右。实践证明，洋葱定植的优质苗标准是单株重3克左右，假茎粗0.4~0.9厘米，株高20厘米左右，具有3~4片真叶。这种适龄幼苗既可以减少先期抽薹，又可以获得高产。 洋葱幼苗过大，易先期抽薹。洋葱幼苗期生长缓慢，特别是出土后的1个月内叶身细小、柔嫩、叶肉薄，生长量小，水分和肥力消耗量不大。在此期间应适当控制灌水，不需追肥，以免幼苗徒长降低越冬能力，防止幼苗过大引起先期抽薹。 栽培洋葱通常采用育苗的方式，当洋葱幼苗长到一定大小时，要及时定植到大田。在定植以后的越冬期间，植株的生长量很小，冬前要控制水肥，防止由于徒长和植株生长过快致使干物质积累少，降低植株的越冬能力，同时也要防止因植株过大而感受低温，通过春化阶段，第二年出现先期抽薹现象。另外，有些洋葱幼苗是在苗床越冬，第二年春季再定植。 
3、洋葱旺盛生长期：当洋葱植株返青以后(或在苗床越冬的洋葱定植以后)，环境温度升高，适宜洋葱生长，一直到鳞茎膨大以前，都属于洋葱的旺盛生长期，此期约持续40~50天。从发育阶段的角度看，旺盛生长期与幼苗期并没有质的区别。地下部对温度敏感，前期生长速度比地上部快。以后，地上部的生长也逐渐加快，随着叶片的旺盛生长，鳞茎缓慢膨大。此期要保证充足的水肥供应，尤其是氮肥的供应，促进地上部分的旺盛生长，为鳞茎的膨大打下坚实基础。 春季定植的洋葱，在定植以后，如果幼苗受到低温(2~10℃)、干旱等不利条件的影响，可能会使部分植株发生分蘖(分球)或先期抽薹，这是造成减产的重要因素；如果遇到高温、干旱，就会加快根系的老化。在此期的后期，要适当控制水肥，否则地上部分长势过旺，会造成“贪青”，推迟鳞茎的膨大。 
4、洋葱鳞茎膨大期：洋葱植株经过一定时期的生长以后，长出最后一片真叶，开始进入鳞茎膨大期。从鳞茎膨大到收获为止，是洋葱的鳞茎膨大期，需20~30天。在此期间，鳞茎膨大迅速。在较高温度(20~26℃)和长日照(13~15小时)条件下，鳞茎不断膨大，当鳞茎膨大到一定程度以后，叶片开始变黄，假茎失水变软，并发生倒伏，生理活动逐渐缓慢，鳞茎外面1~3层鳞片中的养分向内部转移，变为革质，即将进入休眠期，此时应及时收获。如果在鳞茎膨大期遇到不正常的低温或施用氮肥过多，叶片“贪青”生长，则不发生或延迟发生倒伏现象。 | 
