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洋葱是绿体春化植物，即萌动的洋葱种子不能感受低温，当植株长到3~4片真叶、茎粗大于05厘米、积累了一定的营养时，才能感受低温通过春化。需要的条件是在10℃下1个月左右。所以洋葱的秋播时间和大葱一样，要求比较严格，早播易未熟抽薹，晚播则越冬能力降低。 洋葱为2~3年生蔬菜，整个生长期分营养生长、生理休眠期和生殖生长三个阶段。生活周期的长短随播种期而定。一般秋播，翌年夏季收获产品鳞茎，第三年开花结籽；高寒地区则春播秋收，第二年结实。洋葱从种子萌发到开花结籽的各个时期，在形态上有明显的变化，同时，在不同的时期，对环境条件的要求也不相同。 | 
