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一、洋葱的花 洋葱为二年生作物，一般在当年形成商品鳞茎，翌年抽薹开花结子。洋葱抽薹后，花薹顶端着生一个伞形花序，有膜状总苞，1个花球一般着生200～300朵白色小花，多的达400～900朵，最多可达2000朵以上。洋葱花被6枚，其中萼片和花瓣各3枚，白色至淡绿色，颜色和形状均难以区分。 两性花，雄蕊6枚，分2轮排列，内轮基部有蜜腺。子房3室，每室有胚珠2个。洋葱为雄蕊先熟植物，花柱在花初开时长度仅1毫米左右，约2天后花粉散尽后才达到成熟的长度（约5毫米），柱头有效期6～8天。花在花序上呈星点开放。洋葱为异花授粉作物，但自交结实率也较高，在留种时要注意不同品种之间隔离，一般隔离1000米以上为宜。 
二、洋葱的果实和种子 洋葱的果实为两裂蒴果，成熟后自行开裂，每果含种子6粒。种子黑色，盾形，皱纹较少，棱角钝圆，脐部凹陷较深。每克为280～320粒，千粒重为3.4克左右。 洋葱种子盾形，断面为三角形，种子皮坚硬多皱，呈黑色，千粒重3~4克。种子含有特殊的香辛味，并含有硫化物，高温吸湿后易变质。种子使用年限为1~2年，属子叶出土类型。 | 
