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西葫芦在瓜类蔬菜中是相对比较耐低温的，比黄瓜、南瓜均耐低温，耐寒力最强。生长发育的适温是18~25℃，15℃以下生长缓慢，8℃以下生长停止。露地栽培时，30℃以上生长缓慢且极易发生病毒病，32℃以上花器不能正常发育。各生育期的适温及对温度的忍受能力不大一样：种子发芽的适温为25~30℃，温度为15℃即可以发芽，但极为缓慢；温度30~35℃发芽最快，但易徒长，芽子细弱，幼苗也不壮。较低(15℃)的温度条件有利于雌花的分化。 
西葫芦开花坐果期的适温是22~25℃，低于15℃授粉不良，高于32℃花器发育不正常。经过受精的瓜，虽然在夜温8~10℃或16~20℃的条件下，均可长成大瓜，但生长的适温是18~25℃。 
西葫芦不耐霜冻，0℃即会冻死。但西葫芦的苗期耐低温能力明显高于开花结瓜后的植株。西葫芦根系伸长的最低温度是6~8℃，最适32℃，最高38~40℃。根毛发生的最低温度是12℃，根尖细胞分裂的适温为15~25℃。 | 
