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西葫芦根系入土深度 西葫芦的主根发达，在不受损伤的情况下可入土深达2米以上。在育苗移栽时，根系向深度发展受到抑制，侧根则有很强的分枝能力，横向分布半径可达1米以上。大部分根群分布在10~30厘米的土层内，主要根群分布在15~20厘米的深度。侧根水平伸展可达40~75厘米。由于根群发达，吸水肥能力强，具有一定耐干旱的能力。与其他瓜类相同之处是根系再生能力差，受到损伤恢复较慢，所以育苗移栽时尽量采用护根育苗方法，注意保护主根不受伤害。 
西葫芦茎的长度 西葫芦的茎分为蔓生、半蔓生和矮生。茎五棱，有粗刚毛，深绿色或淡绿色、黑绿色。一般茎蔓为空心。主蔓有着很强的分枝能力，叶腋容易抽生侧枝。矮生品种节间很短，一般栽培方式下不伸蔓，蔓长只有40~50厘米。但在日光温室搭架长期栽培的情况下，蔓长可达1米以上，有的在架护条件下还可达到2~3米。 
西葫芦叶的特征 西葫芦的叶分子叶和真叶。子叶对西葫芦的生长有着重要作用，由于病虫或其他原因使子叶遭到损伤时，可以使雌花和雄花的开放延迟，产量降低。所以，在西葫芦育苗和定植后的管理中，尽量促进和保护好子叶，延长其存活期，对夺取丰产有着积极意义。西葫芦的真叶硕大、互生，叶面有较硬的刺毛，表明其有一定抗旱能力。叶柄直立，中空，密度过大或肥水施用不当时，叶柄极易伸长，容易受到机械损伤。部分品种的叶片上近叶脉处有银白色斑点 
西葫芦花的特征 西葫芦为同株异花，花单生、黄色。矮生的早熟品种第1雌花一般着生在第4~5节，以后每隔1~2叶出现1朵雄花。但西葫芦的雌雄花形成习性与黄瓜相似，低温短日照条件下分化雌花多，雌花节位低，连续出现雌花的性能强。侧枝上雌花着生的节位表现出明显的阶段性，越是接近主茎基部的侧枝上的第1个雌花着生的节位越高；反之，越是靠近上部的侧枝其第1雌花发生得越早，多在第1~2节即出现。瓜的采收频率也对雌、雄花的发生有着重要影响。多次采收时，雌花、雄花的数目都多，雄花与雌花的比值小；间隔2周采收1次的，雄花和雌花的数目都减少，而且比值加大。说明当采收间隔时间长时，雌花的发生数目将受到显著的抑制。常规栽培时，雄花出现得早而多，而且先于雌花开放。但在深冬育苗冬春茬栽培时，有时出现雄花少而晚的现象。西葫芦单性结实力差，自花结实率低；花粉粒大而重，且带黏性，风不能吹动，授粉需要由昆虫完成。在冬季保护地里极少有昆虫活动的情况下，需有人工辅助授粉或用生长激素处理，以提高坐果率。 
西葫芦果实特征 西葫芦多是以采收嫩瓜供食用，西葫芦的瓜形、大小和颜色因品种不同而呈现多样性。果实多呈圆桶形，果皮颜色有白、绿、墨绿色，有或无斑点、条纹，果面圆滑或稍有纵棱。果实大小与品种有关，但商品瓜大小与采收期有关，早采者单瓜重量小，幼嫩，商品性好；晚收者单瓜重量大，多老熟，商品性差。选用品种时，须符合当地或销往地的习惯。 
西葫芦种子的特征 西葫芦的种子为浅黄色，披针形，发芽年限为4~5年，使用年限为2~3年，种子千粒重140~170克。 | 
