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目前菜用大豆种植在南方各地发展很快，除了正常露地栽培外，为延长鲜毛豆上市时间，提高种植效益，各地还正在发展冬季覆盖保温栽培。一般冬季大棚加小拱棚栽培菜用大豆，亩产鲜荚500公斤以上，亩产值为1000元左右。地膜菜用大豆亩收入也在800元左右。 
南方中下游地区是我国菜用大豆主要生产与消费地区。该地区菜用大豆栽培模式主要有： ①大棚加小拱棚栽培。1月中、下旬至2月上、中旬播种，"五一"前后至5月下旬采收鲜荚上市。 ②地膜覆盖栽培。3月中、下旬用地膜覆盖播种，6月中旬采收鲜荚上市，地膜大豆可与小麦、玉米、棉花等间作套种。 ③露地直播。春大豆于4月上旬至5月上旬播种，7月采收鲜荚上市；夏大豆5月中旬至6月中旬播种，8月或9月采收鲜荚上市，弥补秋淡。 ④反季节种植。在早稻、地膜花生或春玉米收获后，翻秋种植一季菜用大豆，于国庆节前后采收鲜荚上市。近年通过采用春、夏、秋不同类型大豆品种合理搭配、设施栽培、分期播种等措施使南方菜用大豆的播种期从原来的2~7月，延伸扩展到现在的1~8月，采收期从原来的6~9月，延伸扩展到现在的5~11月。设施栽培、分期播种可以错开菜用大豆的播种期和采收期，有利于延长菜用大豆的供应期，扩大市场容量，避免菜用大豆大量集中上市而造成货源过于充足，量大而价廉、丰产不增收的现象，并能在一定程度上缓和劳力矛盾。 | 
