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洋葱的根系浅，吸水能力弱，需要较高的土壤湿度。幼苗出上前后，根、叶生长缓慢，要求保持土壤湿润；幼苗越冬以前要控制水分，防止幼苗因徒长而遭受冻害；营养生长旺盛期、鳞茎膨大期要求充足的水分供应，这是丰产的关键。如果土壤干旱，可促进鳞茎提早形成，但严重影响鳞茎的膨大，所以产量较低。在收获前1~2周控制浇水，较低的土壤湿度有利于鳞茎充实，加速鳞茎成熟，促进其进入休眠期，同时可减少鳞茎的含水量，防止鳞茎开裂，提高耐贮性。 
洋葱叶片耐旱，要求较低的空气湿度，以60%~70%最为适宜，空气湿度过高易发生病害。洋葱的鳞茎外部有革质表皮，是耐旱***，贮藏在干燥条件下，仍可保持其水分，维持幼芽的生命活动。 | 
