大蒜采后处理技术

采收后的大蒜，要选择蒜瓣肥大、色泽洁白、无病斑、无机械操作的进行储藏。剔除发黄、发软、腐烂的蒜瓣。然后及时给予高温干燥的条件，使叶鞘、鳞片充分干燥失水，促使蒜头迅速进入休眠期，这个过程也叫预藏，是大蒜任何一种储藏方式必不可少的环节。预藏环境条件为:30℃以上的高温，50%~60%的空气相对湿度。