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菠萝从开花至果实成熟需120~180天。花谢后，由花序的肉质中轴（果心）和聚生于中轴周围小花的肉质子房、花被、苞片基部共同发育形成聚花肉质果。 
菠萝果实的成熟期和开花是密切相关的，基本上分为三个时期： 1、正造果：这是菠萝开的第一次花结的果实。2~3月现红抽蕾，6月下旬至8月上旬成熟。约占年总果量的62%，这期果实的果柄粗短，托芽多，果形小，品质最好，最受市场欢迎，价格也最高。 2、二造果：这是菠萝开的第二次花结的果实。又叫秋果，4月末至5月末抽蕾，9~10月采收。约占年果量的25%，果形和品质与正造果形差不多，肉质疏松，汁较少，品质稍差。 3、三造果：这是菠萝开的第三次花结的果实。又称翻花果、冬1果，7月抽蕾开花，11月开始采收，直至翌年元月或2月。约占年果量的13%，果形较大，但品质差，糖分和香味少，纤维多，含酸量大，色、香、味均不及前两造果。 | 
