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1、浇水 大葱定植以后，进入炎热的夏季，植株及根系的生理机能减弱，缓苗比较缓慢，所以促进根系生长是管理的关键。大葱定植以后，进入高温多雨季节，葱苗生长缓慢，不过旱不浇水。过旱时可浇1小水。及时雨中耕除草，促进根系发育。雨季注意防止涝害，雨后要注意排水，如果雨水灌沟，淤寒葱眼(葱杈孔)，会使根系因缺氧而腐烂。 水分充足时，大葱叶色深，蜡粉厚，叶内充满无色透明的黏液，葱白也显得洁白而有光泽，平滑而细致，即使经过几次重霜，葱叶也不垂萎；水分不足时，叶细，发黄，产量、质量随之降低。 2、追肥 大葱追肥一般在秋凉后开始，结合灌水培土工作进行，追肥应以氮肥为主，适当增施磷肥、钾肥。立秋前后，大葱开始生长时，追施第1次肥，以有机肥为主，每亩可施入1500~2000千克的有机肥和15~20千克的硫铵，施完后浇水并锄草。到9月以后，气温凉爽，植株生长加快，第3次追肥要重施，除氮肥外，应施草木灰或过磷酸钙，施后深锄浇水。秋分前后可追第2次肥，肥料可为硫铵和氯化钾。实践证明，白露前后，根外喷施磷酸二氢钾和硫酸亚铁，有显著的增产效果，每7天喷1次，连喷2~3次。每次追肥后及时灌水，可促进肥料分解，以利根系吸收。 
3、培土软化 培土软化工作是大葱栽培的关键措施，大葱假茎在黑暗的环境条件下，可促使叶鞘基部分生细胞的分化和叶鞘细胞的伸长，并储存养分物质，形成肥大的葱白，不仅使大葱增产，而且可改进大葱品质。在肥水供应充足的条件下，培土是软化叶鞘和增加葱白长度的重要措施。培土越深，葱白越长，组织越充实。但培土必须在葱白形成期，结合浇水施肥，于立秋、处暑、白露和秋分分别进行,培土应在上午露水干后，土壤凉爽时进行。 如果土温过高，湿度过大，容易引起烂茎。在第1~2次培土时，气温高，植株生长缓慢，培土应较浅。第3~4次培土时，植株生长快，培土可较深。每次培土都不可埋没心叶，以不超过叶身和叶鞘的交界处为度，以免影响大葱的生长。当然，现在也可使用专门的大葱培土机械进行培土。 | 
