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1、阳畦青蒜栽培技术要点：8月中下旬至9月上中旬播种，10月下旬至翌年1月底前收获；冬季不太严寒的地区于10月下旬至12月播种，覆盖厚草席或苇毛苫等保温防寒，1~3月间采收。 种蒜在清水中浸泡12~24小时，捞出，堆闷8~12小时或1昼夜。去掉茎盘和薹梗，整头蒜密栽在阳畦内，每平方米栽种蒜15~20千克，栽后覆土。3~4天后再覆土1次，齐苗后追肥、浇水。苗高30厘米时可以收割。第2茬苗高5厘米时浇水、追肥，1个月左右后可收割第2茬。也可在10月中旬前后浇水追肥1次，后在阳畦上支小拱棚，11月后夜间盖草席保温，可延迟蒜苗的收获期。 
2、温室或大棚青蒜栽培技术要点：9月中下旬至翌年1月随时插茬播种，陆续收获。整地时，混施少量腐熟有机肥，寒地在土层下可加些酿热物。畦面先铺4~6厘米厚沙，将浸泡和整理过的蒜种密栽在畦内。小蒜头下面可垫沙，使上面平齐，用散瓣填缝隙，栽后用木板压平，使蒜的生长点高度一致，便于以后收割时留茬整齐。覆细沙或净土3厘米，浇透水。 播种后4~5天，蒜瓣生根挤出蒜头时，再踩压1次，覆些沙或细土。室内白天保持25℃左右，夜温18~20℃，以后随蒜苗生长，逐渐降低温度。苗高30厘米时保持16℃左右，收割前4~5天，保持昼温18~20℃，夜温10~15℃，防止高温高湿下蒜苗倒伏。蒜苗6~10厘米、15~20厘米和收割前4~5天各浇1次水，第1次浇水时追稀肥，促进幼苗生长。经过30~40天，苗高达30~40厘米，叶片顶端呈旋弯时可以收割，收割后轻轻耧平畦面，重复以前的管理，20多天后可收割第2茬。每千克种蒜可产出蒜苗1.5~2千克。 大棚蒜苗从8~9月开始，根据需要陆续播种，秋季多数利用大棚低矮处间种蒜苗，随主作物管理。纯作时棚温不低于16℃，严寒期棚内再设小拱棚保温。 春季大棚蒜苗常与果菜类蔬菜行隔畦或隔垄间作。 早春在越冬蒜苗地上覆盖薄膜或支小拱棚保护，促进蒜苗提早返青和生长，以便提早收获，供春季淡季市场需要。 青蒜(蒜苗)是在冬季或早春的严寒季节上市，又因为蒜苗是保护地生产，产品容易萎蔫，又怕受冻。所以，要经包装以后才可从产地运输到市场。一般用筐装，在筐的内部衬上4层牛皮纸，里面再衬上1层薄的塑料薄膜，将蒜苗的根向外，叶向里摆满挤紧，然后把薄膜和牛皮纸包严，即可装车外运。 | 
