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有机质是土壤肥力的主要物质基础，它包括动、植物死亡后遗留在土壤中的残体、施入土中的有机肥料以及经过微生物作用形成的腐殖质。腐殖质是土壤有机质中最重要的部分，它是一种具有特殊性质的、黑色的高分子化合物，是一种有机胶体，它对土壤肥力的保持和提高的作用如下： 1、有机质可改良土壤物理性：土壤有机质是一种很好的有机胶体，能形成良好的水稳性的土壤团粒结构，另一方面是因为腐殖质能大大减少黏土的内聚力，使黏土变得疏松，所以有机质能改变砂质土松散无结构的状态，形成较好的土壤结构，也能使黏重的土壤变得疏松。 2、有机质可提高土壤保水保肥能力：土壤腐殖质为有机胶体，保水保肥力强，1份腐殖质可吸收比它重4~6倍的水，而且腐殖质所形成的土壤团粒结构能蓄积大量水分，减缓毛细管水上升，减少水分蒸发；在有较强保水力的同时又能吸附可溶性的养分，避免其流失，因而提高了保水保肥的能力。 3、有机质可改善土壤微生物状况，也可减少有毒物质对甘蔗的影响：由于土壤有机质是微生物的食物，因而能促进微生物的繁殖。有机质又可吸附有毒物质，以后再逐步被土壤微生物分解，以减少对根系不良的影响。 | 
