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蔗农为了便于识别不同品种而据品种蔗茎的大小称大茎品种、中茎品种和小茎品种。 甘蔗不同品种间蔗茎的大小差异很大。通常把蔗茎的直径大于或等于3.0厘米的品种称为大茎品种，如粤糖57/423、海蔗4号等品种为大茎品种；而茎径小于3.0厘米，但大于或等于2.5厘米的品种称为中茎品种，如粤糖63/237、新台糖10号、粤糖79/177等品种属于中茎品种；茎径小于2.5厘米的品种称为小茎品种，如川蔗3号、纳印310等为小茎品种。 甘蔗品种茎径的大小不仅是形态特征上的差异，它们间的种性亦有较大差别。大茎类型的品种，一般分蘖比较少，宿根性比较差，植株高大，叶片大而弯垂，群体透光性差，但这类品种丰产潜力大，适合于高温、水肥条件比较好的地区种植，如珠江三角洲地区种植大茎品种粤糖57/423。由于大茎品种的适应性较差，故其推广种植的范围和面积受到限制。中茎类型品种，分业力较强，宿根性较好，适应性较广，有效茎数较多，稳产性能较好，但产量潜力比大茎品种差。目前生产上推广的品种大部分属中茎品种，如粤糖63/237、新台糖1号、新台糖10号、粤糖81/3254等等。小茎品种其分力和宿根性能均比大茎品种和中茎品种强，有效茎数特别多，稳产性能好，一般此类品种亦较早熟，但产量潜力较上述两个类型品种差。目前在华南特别是广东蔗区很少推广此类型品种。 据华南蔗区的各类型生态环境条件和栽培管理技术水平，生产上采用的应主要为中茎类型品种。 | 
