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洋葱的叶分为叶身和叶鞘两部分。叶身暗绿色，筒状中空，表面有蜡层，气孔下陷于角质层，管状叶腹部凹陷，叶身稍弯曲，为耐旱的叶型。叶身的下部为叶鞘，叶鞘圆筒状，淡绿色或白色，上部相互抱合形成假茎，较短，一般为10~15厘米。生长发育初期，叶鞘基部不膨大，假茎上下粗细相仿。到生长的中、后期，叶鞘基部迅速膨大，形成开放式肉质鳞片，而侧芽及其分化的叶肥大形成闭合式肉质鳞片。许多肥厚的鳞片抱合成球状肉质的鳞茎。鳞茎成熟前，最外面1~3层叶鞘基部因所贮养分内移而变成膜质鳞片，可以保护内层鳞片，减少蒸腾，使洋葱得以长期贮存。 | 
