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我国目前通常将优质专用花生分为四个类型： 1．油用花生：油用花生的品质以子仁脂肪含量为主要指标，脂肪含量愈高品质愈好，同时考虑脂肪酸组分，不饱和脂肪酸含量愈高，营养价值愈高。 2．食用花生：食用花生的品质应以子仁蛋白质含量、糖分含量和口味为主要指标，蛋白质含量高，含糖量高，口味好，品质愈好，同时考虑低脂肪含量及油酸／亚油酸值。食用花生又可分为鲜食花生、豆腐用花生、酱用花生、花生烤果和花生烤仁、芽菜花生等。 3．出口专用花生：出口专用花生的品质应以荚果和子仁形状、果皮和种皮色泽、整齐度等表现或视觉性状及油酸／亚油酸值、口味等为主要指标。 4．保健花生：保健花生的品质应以其子仁中含有某种或几种对人体健康具有重要作用的成分，目前主要有高亚油酸含量花第二节气候条件对花生品质的影响。 | 
