|
稻种的外面是谷壳，由内颖、外颖构成，里面包着一粒糙米，在植物学上称"颖果"。在米粒腹面的基部，有一个带皱纹微凹的小块，叫做胚，米粒的其余绝大部分为白色的胚乳。 胚是水稻幼小的生命，由它萌发育成秧苗。一个具有强壮生命力的胚，是稻种发芽的内在依据。发育完整的胚由胚芽、胚轴、胚根及子叶等部分组成。胚芽位于胚轴的上端，包括胚芽鞘、两片幼叶、一个叶原基及一个生长点，发芽后分别长成秧苗的鞘叶、不完全叶和第1完全叶、第2完全叶及主茎，胚根位于胚轴的下端，发芽后长成种子根，其先端有根冠，外有胚根鞘。子叶着生在胚轴上，包括内子叶和外子叶。内子叶也叫盾片，它和胚乳相连处有一层筒状细胞叫上皮层，发芽时由这层细胞内酶的作用，转化胚乳中的养分以供胚萌发所需。 | 
