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先把经过晾晒5~6天的洋葱扎成小把而不编辫，然后选地势高的场所，在地面垫厚约20厘米的干麦秆作为垛底，把扎把的洋葱在上面堆成圆堆，圆堆的直径15~2米，堆高约15米，每堆可贮藏洋葱800~1000千克，堆的四周围以麦秆，堆顶也用麦秆做成屋顶状，以防雨淋，贮存期间不宜翻动，一般可以贮藏到10月上旬。 一般选室内通风干燥的地方，以较粗的木杆做立柱，四周用粗壮的玉米秸秆围成栅栏，宽度为1~1.3米，高1.5~2米，长度可根据贮量确定。 栅栏底部依照垛藏大小做好土埂，或垫棱木，然后铺上干玉米秸，使洋葱和地面隔离，以免受潮。随后即可将经过晾晒、剁去叶部的洋葱鳞芝装入，装满栅栏之后，使栅栏内中间部分高于四周，然后再在上面铺玉米秸或苇席，降雨前再在顶部覆盖塑料薄膜或苦布防雨。用这种方法一般可以贮存到9 月。 
1、室内堆藏：又称为囤藏，洋葱收获后晾晒几天，待外皮干燥时，切去假茎和叶片部分，对葱头再进行1次选择，把符合贮藏条件的洋葱，堆放在通风、干燥的室内，堆高80~100厘米，隔10~15天翻堆1次，到中秋以后气温稳定，即可人囤。 囤的构造和粮囤一样，下面用竹木搁起，四周用卷席围成圆筒状。囤底铺1层秸秆稻草，上铺洋葱3~4层，再夹铺1层秸秆稻草，以利通风、降湿、散热，这样一层一层往上堆，满囤为止。每隔15~20天翻堆1次，翻堆2~3次后，气温降低，则不必再翻堆。如遇寒冷天气，囤顶覆草防冻。 
2、室外堆藏：宜选择地势高燥、排水良好、避光避风的地方，用竹木搁垫好底部，铺上秸秆稻草，然后把晾晒好的洋葱叶片部分编成辫，将洋葱辫堆上去，堆放时葱头朝下，葱头辫盖在葱头上，辫尾相齐，一层层堆上去，堆高150~170厘米，长度根据堆放数量不限，宽度以辫的长度而定。四周及堆顶用草席围封，防止日晒雨淋。初堆时外界气温高、湿度大，葱头含水量多，容易发热，最好先堆成高1米左右、长3米左右、宽1米以内的小堆，隔10天后再堆成大堆。 堆成大堆后，再每隔15~20天翻堆1次，翻堆2~3次后，堆内就不易发热了，具体翻堆次数和相隔日期可根据当地气候条件来决定，雨水多、空气湿度大，翻堆次数要多，相隔日期要短；相反，气候干燥、雨水少，翻堆次数可以减少，相隔日期可以延长。 | 
