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黄花菜较耐旱，抽莛前需水不多。5月中旬开始抽莛后需水渐增，这时缺水不仅抽莛慢，花莛少，有时甚事小抽花莛。采收期是需水最多的时期，必须勤浇，否则花莛细弱，分枝减少。落蕾多，产量低。 给黄花菜灌水时要灌足、灌匀，特别是抽莛期灌第一次水时，要让田里的每个角落都渗到，才能使抽莛整齐。抽莛后到采收前每4~7天灌1次水。从采收开始后直到终花期，必须经常保持土壤湿润。给黄花菜灌水以早晨或傍晚为好。中午地温高，灌水对黄花菜生长不利。采收期间遇到暴雨以后的骤晴天气，地面的热蒸汽易使黄花菜花蕾脱落。可在天晴后立即浅灌1次水，以缓和气温，减少落蕾。 黄花菜采收结束，直到霜降是冬苗的生长期。这时冬苗生长缓慢，主要是积累养分，需水不多，所以在采收完毕灌1次水之后，只要注意加强中耕保墒就行了。入冬前应冬灌蓄墒，这样来年发苗早，抽莛多。 黄花菜出罩不能积水，否则容易引起烂根。故雨多时，要及时排水防涝。 | 
