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割叶指春苗经抽莛、开花，于采收完毕后把残留的枯莛、老叶全部割除，促其早发冬苗。方法是黄花菜采收结束后，立即将其从地面以上3~6厘米处割除。留茬过短，损伤隐芽；过长又会过多地消耗植株的养分。 有人认为早割叶是促进冬苗早发、多分蘖的重要措施，我国南方对此非常重视。陕西大荔伏耕前无割叶习惯，都是让其自然枯死。安徽也是要到霜降，当其枯死后再把花莛拔除，用铁铲 从地表铲除桔死的叶丛。 通过割叶后虽能促进新芽萌发，但北方地区夏季一般雨少，叶部病害不甚严重，黄花菜采收完毕后叶丛仍很健旺，是否需要割叶尚待研究。江西省新建县1978年曾试行割叶，证明割叶对黄花菜的生长发育及产量等都有害， 割叶愈早，不良的影响愈大。所以应当加强采收前后叶片保护，防止提前老化枯黄。 | 
