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韭菜的花着生于花茎顶端，未开放前由总苞包裹着，花苞开裂后，小花各自散开成伞形花序，每一总苞有小花20~50朵，花柄等长，呈放射状排列。两性花，花被6片，披针形，花瓣灰白色或浅粉红色，雄蕊6片，比花被短，列为两轮，基部合生，并与花片贴生，花丝等长，花药矩圆形，向内开裂，雄蕊发育比雌蕊早，开花数日后，雌蕊才达到相应的高度。雌蕊1枚，子房上位，分为3室，每室有种子2粒。花可开放20天左右。异花授粉，留种时要严防天然杂交。 
韭菜当年播种一般不能抽薹开花，必须要长到一定大小，并积累一定的营养物质以后，经过低温春化过程，再接受长日照和高温条件才可抽薹开花。另外，远距离引种，特别是南种北引，容易抽薹。 | 
